Risotto Negro con Vieiras, Espárragos Verdes y Alioli de Coral – Cocina para Dummies

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Hooooola a todos Frikichefs, cómo estamos hoy? Espero que bien y con ganas de tocar los fogones ^^ La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer. Tanto que he decidido meterla dentro del grupo. Cocina para dummies!!! Pues eso, que no me enrollo más y os dejo la receta aquí abajo:

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Risotto Negro con Vieiras, Espárragos Verdes y Alioli de Coral

Risotto
Ingredientes:
500 gr Arroz Arboreo o Carnaroli (Para risottos)
2 Lt. Fumet
200 gr Tomate Triturado
200 gr Espárragos Verdes
200 gr Gambas Peladas
16 Vieiras Limpias
1 Nuez de Mantequilla
15 gr Tinta de Calamar (unos 3 sobres)

Elaboración:
En una sarten salteamos brevemente los espárragos verdes troceados. A continuación añadimos el arroz y el tomate triturado y rehogamos un momento. Luego incorporamos el caldo, aproximadamente unas 4 veces el peso del arroz y también la tinta de calamar. Lo removemos de cuando en cuando hasta que esté cocinado (18 min). Si veis que os falta un poquito de caldo pues añadimos un poco más y arreglado ^^. Cuando ya este cocinado añadimos las gambas y la nuez de mantequilla. Dejamos reposar el arroz 5 min tapado.
Por otro lado saltearemos a fuego fuerte las vieiras hasta que doren las vieiras por cada lado.

Alioli de Coral
Ingredientes:
1 Huevo
Zumo de 1 Limón
Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
Coral de las Vieiras

Elaboración:
En un recipiente añadimos el huevo y un poco de aceite. Turbinamos la mezcla sin moverlo hasta que emulsione mientras vamos añadiendo aceite a chorro fino. Una vez espeso añadimos el diente de ajo, el zumo de limón y las corales de las vieiras y turbinamos hasta tener una mezcla homogénea.

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Emplatado:
Echamos nuestro risotto en el centro del plato y colocamos unas vieiras alrededor. Si sois de tomar el arroz negro con alioli pues no desaprovechéis la oportunidad de probar este alioli y colocar un poco al lado del arroz para mezclarlo luego.

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Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado. Darle like y compartirlo con vuestros amigos y suscribiros a nuestro canal si todavía no lo habéis hecho ^^
Un saludo, no os vayáis muy lejos porque en breve estaremos aquí de nuevo con mas recetas para vosotros y si tenéis alguna duda o sugerencia podéis escribirnos tanto en esta página como en nuestro canal de youtube y nada más, como digo siempre. Que la fuerza os acompañe!!!

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